簡単ポテトサラダ
| エネルギー | 蛋白質 | 脂質 | 塩分 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|
| 174kcal | 6.9g | 5g | 0.1g | 3.6g |
［材料２人分］
| じゃがいも | 2個 | |
| 玉ねぎ | 1/8個 | |
| ミックスベジタブル | 30g | |
| 米酢 | 大さじ１ | |
| マヨネーズ | 大さじ１ | |
| 粗挽きコショウ | 少量 | |
| レタスミックス | 10g |
［作り方］
- ①
じゃがいも：皮をむきサイコロ状に切っておく。（図１）
玉ねぎ：薄くスライスし水にさらして、ペーパーで余分な水気をとる。 - ② 玉ねぎは器に入れ、米酢・マヨネーズと混ぜ合わせて馴染ませておく。（図２）
- ③
じゃがいもを耐熱容器に入れ、表面が浸るまで水を入れ軽くラップを被せる。（図３）
電子レンジ600Wで6分加熱し、その後湯切りする。 - ④
湯切りしたじゃがいもが熱いうちに、ミックスベジタブルと②を加えよくかき混ぜる。
全体が混ざったら、粗挽きコショウを振りさらに混ぜる。 - ⑤ 器にレタスミックスを敷き、④を盛り付ける。
図１
図２
図３
［栄養・調理のポイント］
- ポテトサラダは、マヨネーズをたくさん使いやすく、カロリーや塩分、ものによっては脂肪分が高い料理になりやすいです。
- マヨネーズの使用を抑えるために酢を活用し、味が馴染みやすいように玉ねぎを加えたソースを作っておくことで、マヨネーズの使用量が少量でもすみます。
- 今回のじゃがいもはサイコロ状にしましたが、潰れたものがお好みの方は、湯切り後に蓋をし、粉ふき芋のようにしてから混ぜ合わせるとよいでしょう。
