野菜たっぷり豆乳汁
| エネルギー | 蛋白質 | 脂質 | 塩分 |
|---|---|---|---|
| 326kcal | 23.5g | 16.6g | 2g |
［材料２人分］
| きゅうり | 1本 | |||
| 水菜2株 | 100g | |||
| かにかま | 6本 | |||
| 卵（ゆで卵） | 1個 | |||
| つ け 汁 |
|
白すりごま大さじ２ | 16g | |
| 味噌大さじ１ | 18g | |||
| かつお節1袋(小分け) | 5g | |||
| 豆乳（冷やしておく） | 300cc | |||
［作り方］
- ①
きゅうり：斜めうす切りしたものを縦方向に細切りします。（写真１）
水菜：洗って、水気をよく切り、３ｃｍくらいの長さに切る。
かにかま：ほぐしておく。（飾り切りしてもよい） - ② ゆで卵は殻をむき、半分に切る。
- ③
かつお節は袋ごとよく揉みほぐしておく。（写真２）
ボールに味噌・かつお節を加え馴染ませ、更にすりごまを加えておく。（写真３） - ④ ③によく冷やした豆乳を１００ｃｃ加え、全体が混ざったら残りの豆乳を加える。
- ⑤
器に水菜・きゅうり・カニカマを飾る。
④を注ぎ、ゆで卵をそえる。
［栄養・調理のポイント］
-
かつお節は、袋ごと揉みほぐすと写真２のように粉状になります。
液体と混ぜ合わせても、違和感なく口当たりもよくなります。 - 冷やし汁には、ごまを多く使用します。ごまには、ビタミンB・食物繊維が多く含まれ、整腸作用・炭水化物の代謝を助ける作用があります。
- 麺類は炭水化物が主流となりますが、豆乳を加えることで、タンパク質を摂ることができます。
-
豆乳は低脂肪で、良質タンパク質の仲間です。
牛乳の代わりとして使うと、通常より低脂肪の料理ができます。
豆乳が苦手な方は、牛乳でもタンパク質が摂れます。
写真1
写真2
写真3
