人参のクルミ和え
| エネルギー | 蛋白質 | 脂質 | 塩分 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|
| 158kcal | 7.6g | 11.9g | 0.9g | 1.1g |
［材料４人分］
| 人参 | 1本 | ★酢 | 大さじ１ | |
| 塩 | 小さじ1/2 | ★砂糖 | 小さじ１ | |
| ポリ袋 | 1枚 | ★オリーブオイル | 小さじ１ | |
| ツナ缶 | １缶 | ★コショウ （あらびきが好ましい） |
少量 | |
| クルミ | 10ｇ | |||
塩：小さじ1/2＝塩0.5ｇ＝指２本でひとつまみ
［作り方］
- ① 皮をむき、３ｃｍくらいの長さで千切りに切る。袋に入れて塩とまぜ、１０分ほど置き水気をきる。（スライサーの下に袋をセットし、で細切りすると、手早くできます（図１））
- ② フライパンでクルミを乾煎りし、冷ましたら、袋に入れ麺棒や包丁の背で砕く。
- ③ ボールに①・②、ツナ、★を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしたら完成。
図1
［栄養・調理のポイント］
- クルミは、低糖質・食物繊維が豊富で、オメガ３脂肪酸が多く含まれます。
オメガ３脂肪酸には、血管を柔軟に保つ効果があり、生活習慣病予防リスクを下げたり、脳を活性化させる働きもあります。
ただし、他の食品にも少しずつ含まれているので、過剰摂取はしないようにしましょう。
購入場所：「おつまみコーナー」のものは塩分が含まれている事が多いので、スィーツ材料コーナーのものをお勧めします。 - 人参は、加熱をしていない為、咀嚼回数が増えます。咀嚼回数が増えると満腹中枢が働き、食べ過ぎの予防になります。
