鶏手羽の黒酢煮
一人当たりの栄養価
| エネルギー |
蛋白質 |
脂質 |
塩分 |
食物繊維 |
| 326kcal |
19.6g |
15g |
1.75g |
1.8g |
［材料４人分］
| 鶏手羽 |
８本 |
| ゆで卵 |
４個 |
| レンコン |
１節から２節 |
| ピーマン |
２個 |
| 水 |
400ｍｌ |
| 黒酢 |
大さじ6 |
| 砂糖 |
大さじ3 |
| みりん |
100ｃｃ |
| ★醤油 |
大さじ3 |
［作り方］
- ゆで卵を作る
レンコン：皮を剥いて厚さ１ｃｍの半月切り。
ピーマン：種をとり、1/4にカット。
- 鍋に水・黒酢・砂糖・みりんを入れて煮立ってきたら中火にし、鶏手羽・ゆで卵・レンコンを入れ、落し蓋をする。
- 10分位で鍋を確認し弱火。全体が煮えるように具を返し更に5分位煮る。
- 煮汁を確認し、煮汁があるうちにピーマンを入れる。
- 煮汁が少なくなってきたら、強火にして★醤油を加え、具全体を焦がさないように振り絡める。
- お皿に盛りつけて出来上がり。
［栄養・調理のポイント］
- 酢の選び方：すし酢・調合されたかんたん酢などは、あらかじめ塩分が含まれています。使用する場合は醤油や味噌を減量しましょう。
- 減塩のポイント：煮物の際、塩分の高い調味料（醤油・味噌等）等は、仕上げの最後に少量入れて絡めると、味がぼやけず仕上がります。
